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Sous Chef - So Shenyang-肴沈阳厨房副厨师长

一般信息

国家/地区
中国大陆地区
省/市
沈阳
位置
沈阳新世界酒店
部门
餐饮 - 烹饪
职位类型
全职正式员工

职位描述

【岗位职责】
1.协助厨师长制定、保持及更新详细的部门营运手册。营运手册要包括部门的政策及程序，部门的工作程序及标准。确保每年的更新要准确反映任何相关变化。
2.协助厨师长准备并及时更新餐饮部的预算，确保达到目标，成本得到有效控制。
3.优先采购和使用当地的新鲜原材料，保持较少的菜单以便经常性的更换，始终为客人提供不同的美食。
4. 参与菜单的设计，并利用剩余的原材料，计算客人的人数、掌握市场情况，了解菜品的受欢迎程度以及菜单的更换频率。
5.对菜单和菜谱进行分析，计算食品、劳动力、人均成本以及确定菜品的价格。
6.制定并严格执行食品分摊政策以控制成本。
7. 协助推荐在价格和产品上符合市场需求的新菜品。
【岗位要求】
1.具有同岗位工作经验。
2.接受过专业技术训练。
3.有丰富的技术及行政经验，熟悉西式烹调。
4.了解成本核算，食物原料及食品营养知识。

关于我们

欢迎来到这个融合生活与娱乐的活力地帯，与来自各地的创作人、潮流先锋相遇，交流。不论你是坐火车还是乘飞机，只需20分钟就可从机场或火车站到达位于青年大街的沈阳新世界酒店。在沈阳新世界酒店不同型格的空间里休息、充电、撷取灵感。由沈阳新世界酒店信步可直达K11购物艺术中心、新世界博览馆及五里河地鉄站，邻近浑河及沈水湾公园，自然景色皆近在咫尺。